| 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl, 340ml 25 g Pinienkerne 25 g Mandeln 75 g Parmesan Chilipulver oder Peperoncini Olivenöl Petersilie Salz |
| Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Das Öl mit Olivenöl extra virgine auf 200 ml auffüllen. Die Tomaten im Mixer zusammen mit den Pinienkernen und den Mandeln pürieren, dabei das Öl langsam zugeben. Zum Schluss den geriebenen Hartkäse und die sehr fein gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, den sehr fein gehackten Peperoncini oder dem Chilipulver abschmecken. Hält sich im Kühlschrank einige Wochen. |